Koji&Hacco Labo 麹・発酵食研究室

日本の国菌である”麹”。自家製の生麹を使っての発酵教室です。

酵素、発酵、保存食！毎日使える発酵ライフを実際に作って食べて体験します。

楽しく美味しく、発酵ライフをご家庭で！

ここは、ローフード・麹・発酵を楽しむためのLABO（研究室・実験室）

酵素の力、発酵についての基礎知識、発酵STOC調味料など、発酵食品を知り、普段の生活に取り入れるための講座です。

◇発酵食品に興味がある！取り入れたい！

◇発酵stoc調味料を作りたい！

◇酵素を生かす食べ方を知りたい！

◇アンチエイジングに興味がある！

◇家族のため、自分のためにすぐに始められる身体に優しいお料理と発酵ライフを学べます。

”入門講座”

これから発酵講座を本格的にれ始める準備講座となります。発酵についての入門知識、熟成甘麹と熟成塩麹が作れるようになります。

座学 実習

入門編～発酵を知ろう！①発酵食の基礎知識～発酵とは何か ぷくぷく発酵が見える“ドデカフォカッチャ”

misoドレッシング、味噌キャロットスープ、味噌麹和え、カップスサラダ、甘麹チアプディング、季節のスムージー 8,000

入門編～発酵を知ろう！② 発酵は微生物の技～微生物の基礎知識

発酵stoc、熟成塩麹（持ち帰り）、塩麹ドレッシング、紫キャベツのコウジピクルス、トマトスープ、ビーツフムス、発酵グルテンフリーパウンドケーキ

8,000

入門編～発酵を知ろう！③ ローフードと発酵～酵素の力 発酵stoc 熟成甘糀（持ち帰り付き）

麹ブラウニー 8,000

その他、 只今準備中です。