発酵プランナー講座

いよいよ！2020年発酵プランナー講座開校しました！

【発酵プランナー基礎講座（2日間）】

【発酵プランナーマスタークラス（3日間）】

2つの講座を終了されると発酵プランナー👑終了証を授与いたします

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☆発酵プランナー集中コース（3日間）☆

基礎クラスとマスタークラスをセットにしたクラスになります。

発酵プランナー基礎講座

テキスト学習

発酵の歴史から様々な発酵について

実習

発酵料理　”メイン　スープ　

自家製発酵調味料づくり

・発酵甘麹　発酵塩麴・自家製発酵トマトケチャップ・もろみ醤油・COYO・発酵ビーガンバター・捏ねないパン・発酵和食ランチ・発酵パンランチ

・LAB！実験！

35,000円（税別）　

発酵プランナーマスター講座（3日間）

テキスト学習

麹について

世界の発酵

その他

実習

麹作り

手前味噌つくり　

自家製マスタード

酒醸(チンユウニャン)つくり　

ビーガンキムチ　

自家製豆板醤

※小豆麹　

※自家製アンチョビ

※水キムチ

※発酵トマト

※麹で作るゆず胡椒

などなど

季節によって※の内容へ変更あり

基礎講座内容も時間内にいたします

発酵甘麹

発酵塩麴

自家製発酵トマトケチャップ

もろみ醤油

COYO

発酵ビーガンバター

捏ねないパン

※季節によって内容は異なります

～講座の流れ～

1日目　麹の仕込み、味噌の準備　座学

2日目　味噌の仕込み、豆板醤の仕込み、麹の手入れ　座学

3日目　マスタード、キムチの仕込み、その他発酵調味料づくり　出麹　座学

80,000円（税別）