ぶきっちょさんのチョコレート工場


Feb. 10, 2016
チョコレート溶かすだけでもいいけれど、
ひと手間で
とても美味しく
早く固まる
綺麗に仕上がる魔法✨

「テンパリング 」

やり方👇
1.チョコレートを細かく刻む。
2.鍋に水を入れ50度くらいに沸かす。ボウルに1のチョコレートを入れ鍋のお湯で湯せんで溶かす。溶けた時チョコレートの温度を40度くらいにする。
3.別のボウルに水(10度くらい)を入れて2のボウルを入れて冷ます。チョコレートの温度を26度くらいにする。
4.再び2の鍋に戻し、チョコレートの温度を30度くらいに戻す。もし温度が上がりすぎた時は、もう一度3の工程からやり直してok。


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マイ包丁…masahiro モリブデンステンレス
ネーム入り💕

ローフード発酵LAB東京/料理教室happycheesekitchen

"人間はべたものでできている。”こんな単純なことに気が付いたのは、恥ずかしながら40歳を迎えてからのこと。幼い娘に追わせてしまった火傷がきっかけでした。そんな時に出会ったローフードという食事法。生の野菜果物の持つ酵素のチカラを最大限にいただく。「発酵」というプロセスにより、進化する食材たち！キッチンは、ワクワクが詰まったLAB！いつまでも健康的に生きていく「術」を学びましょう！

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