博多雑煮
. NewYearsDay .
Jan. 1, 2016..
博多雑煮 .
私が住んでいる「博多 」では.
昔から 博多雑煮をお正月にいただきます。
「志賀島 」という金印発掘で有名な.
私の故郷では、「鰆 さわら」をこのお雑煮に.
入れます。
博多雑煮には、カツオ菜、丸餅、人参、大根、蓮根、椎茸などが入ります。
博多雑煮 レシピ
5人分
材料
出汁
水 1リットル
焼きあご 3匹
干し椎茸 2個
昆布 3g
醤油 適量
酒 適量
具材
サワラもしくはブリの切り身 5切れ
カツオ菜 1枚
蓮根 適量
人参 適量
大根 適量
椎茸 適量
丸餅 5個
下茹で用の水、塩は適量
作り方
1.焼きアゴ、干し椎茸、昆布を前日から水につけ戻す。
2.1の出汁をとり醤油と酒でお好みの味に整える。
3.野菜類は全て適当な大きさに切る。
4.残りの全ての材料を下茹でしておく。
5.器に具材を盛り付け、上から出汁をかけて完成。
ポイント 椎茸は十字に、人参、大根は型抜きで飾り切りすると綺麗です。
もち以外は出汁の中で温めるとアツアツでいただけます。
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地方によって違う「雑煮」、#伝統の味 を次の世代に残したいな✨.
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イケてるばあちゃん準備部 でした〜🎶（笑）.
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